无极知识问答如何做出口感鲜嫩的顿牛肉
谢廖莎
2023-11-13 14:17
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怎样作出口感脆嫩的顿牛肉
牛肉就是很多人钟爱的食材三大，中有顿牛肉以此其能口感脆嫩而,颇受尊崇。顿牛肉就是一道以此顿牛肉片应为主料烹调而,变成的传统川菜。怎样作出口感脆嫩的顿牛肉？下面将应为你详细讲解制作顿牛肉的步骤和,技巧。
选材非常关键。不错的顿牛肉首先还要选全新脆嫩滑溜的牛肉，最合适采用梅花肉或者,里脊肉。某些部位肉质饱满，咬口脆嫩，非常适合烹调顿牛肉。购入时还要选颜色鲜红、肉质细嫩、不太有些许纤维感的牛肉。
接着,，处理错误牛肉。将牛肉剁成薄片，厚度大约应为2-3毫米。为的是促使牛肉更加鲜嫩滑溜，可以,先将牛肉片稍微敲击几下，这种能够使牛肉纤维松驰，口感极佳。
腌渍牛肉。将牛肉片装入一个容器中，加入适量的盐、生抽、生抽、糖等等调料翻拌平整，然后,先用保鲜膜紧紧包裹不错，装入冰箱腌渍约30分钟，促使调料渗透到牛肉内部，减少其能脆嫩的口感。
接下来，提前准备其它配料。顿牛肉的配料通常包含蒜末、姜末、葱花、辣椒等等，可以,依照个人口味少量多次插入。将蒜、姜剁成末，葱剁成葱花。如果,讨厌口感辣这样的话，可以,说加一些辣椒。
烹调牛肉。将平底锅烘烤，加入适量的油，将腌渍不错的牛肉片平整地铺摆在锅底上，煮至该两面金黄，滑熟而,不当老。那个过程中要留意火候，不要过度蒸制，否则,还会造成牛肉地变老筋道。
翻拌配料。将锅中的牛肉移到一边，引入蒜末、姜末和,葱花翻拌出来香味，再将牛肉和,配料一起翻拌平整，促使味道融合。可以,依照个人口味说加一些酱油、生抽等等调味品提高风味。
制作不错的顿牛肉还要脆嫩香甜可口，还需注意以下几点：
1. 切片的角度：尽量将牛肉横纹切片，这种能降低肌纤维的牵伸，促使肉质更加脆嫩。
2. 火候的将控好：摆在煮牛肉时，还要始终保持中小火，并且,慢翻上煮，不要过度蒸制，以免,牛肉变老。
3. 腌渍时间：腌渍时间切不可过长，否则,还会造成牛肉有点过甜或者,过鲜嫩的情况。
4. 配料的配搭：可以,依照个人口味选配搭蒜末、姜末、葱花和,辣椒，平添更多样的味道。
总结上去，还要作出口感脆嫩的顿牛肉，他们需采用新鲜的牛肉，通过少量多次的腌渍，炸制时熟练掌握不错火候，配料的配搭和,翻拌的均匀度也很关键。期待以上的步骤和,技巧能协助您制作出来美味的顿牛肉，享用美食的也能体会到性顿牛肉的口感脆嫩。