家常川式酸菜就是一道传统而且,经典的川菜，口感舒爽，解腻来解腻味。酸菜中含有乳酸菌等等有益菌群，有利于增进肠道身体健康，提高免疫力。而且,制作过程简单明了易学，下面他将应为大家讲解一下家常川式酸菜的作法。
所,需要材料：
1. 大白菜2颗
2. 姜块2块
3. 大蒜10瓣
4. 干辣椒少量多次
5. 生抽少量多次
6. 食盐少量多次
7. 红油豆瓣酱少量多次
8. 花椒少量多次
步骤一：提前准备工作
1. 大白菜去皮剁成大小平整的块。
2. 姜块剁成细片。
3. 大蒜剁成蒜末。
步骤二：腌渍
1. 将先切不错的白菜装入一个大碗中。
2. 加入适量的盐搅匀，腌渍20分钟左右。
3. 腌渍过程中，先用手轻压白菜，促使其能出液。
4. 将白菜过水预洗，清除多余的盐分。
步骤三：调料
1. 提前准备一小碗白醋，加入适量的糖和,盐，翻拌平整。
步骤四：卤制
1. 预排锅，放入少量多次的油。
2. 将姜片、大蒜末和,干辣椒装入锅中炒炒香。
3. 引入生抽、红油豆瓣酱和,花椒，炒香。
4. 关火，装入提前准备不错的调料，再次翻拌平整。
步骤五：腌渍
1. 将卤制不错的调料放入腌渍不错的白菜上，翻拌平整。
2. 用力捣烂白菜，使调料更好地渗透到白菜中。
3. 将腌渍不错的酸菜放入一个干干净净的密封容器中。
4. 一盖上盖子，摆放摆在常温下静置一天。
步骤六：软烂
1. 静置一天后，将酸菜装入冰箱冷藏存放。
2. 味道还会不随时间显得更好，通常就是3到性4天后味道最佳。
家常川式酸菜作法就是这种简单明了又易学。期待大家能摆在家里尝试制作那道美味的川菜，享用舒爽的口感和,身体健康的益处。无论是,单独食用，还是,当作佐餐的配菜，家常川式酸菜都就是美味可口的选。
无极知识问答
Cool说
2023-11-13 13:44
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