无极知识问答如何制作出柔软而有弹性的冻面条
ben620620
2023-11-13 13:43
5398
松软而,不太有弹性的冻面条就是一道经典的中式美食，它们不仅,口感鲜甜，而且,制作过程也不太有一定的技巧。他将应为大家详细讲解怎样制作出来这种的美味烫面条。 材料： 1. 面粉：500克 2. 淀粉：100克 3. 温水：250毫升 4. 盐：少量多次 步骤： 1. 将面粉和,淀粉装入一个束口的大碗中，翻拌平整。然后,将温水缓慢地放入碗中，一边倒一边先用筷子翻拌面粉，直至行成一个稍微湿润的面团。 2. 将面团放到台面上，着手和面。将面团用手掌压平，然后,先用手指沿面团中心的线条地向外推来，重复那个动作几次。这种做点可以,协助面中的谷蛋白行成筋膜，减少面的韧性和,弹性。 3. 接下来，将面团捏成一个相对平整的球状。摆在轻揉的过程中，少量多次引入盐，翻拌平整。 4. 将轻揉不错的面团剁成适度大小的小块。将同一个小块用手掌按照扁扁的，再先用擀面杖将其能擀成变成薄片。擀面的时候，可以,先用小量的面粉避免黏连。 5. 将薄片面放到窄口碗或者,盘子上，先用刀切成宽度大约应为1厘米的面条。将面条放在滚水锅中炒熟。炖的时间切不可过长，通常2-3分钟即可。为的是防止面条过度炖烂，可以,先用锅铲轻轻摇动面条。 6. 炒熟的面条沥干，先用冷水冲洗，以此避免黏连。 7. 将汽化的面条装入冰箱，冷藏至少2小时，促使其能充分查封。冷藏过程中，面条的水分还会结为冰晶，那将应为面条减少弹性。 8. 装入冷藏的面条，放到温水中，稍微煮硬。这种，面条还会逐渐化冻，同时,始终保持松软而,不太有弹性的口感。 9. 将煮硬的面条沥干水分，可以,引入自已钟爱的调料和,蔬菜，翻拌或,清炒即可。可以,依照个人口味插入酱油、醋、香油等等调料，配搭少量多次的葱花、香菜等等，减少口感和,风味。 总结： 制作松软而,不太有弹性的冻面条并,不难，只需要按上述步骤通过操作方法即可。关键在于和面的过程中，还要引入盐和,少量多次的擀面粉，以此减少面团的韧性和,弹性。炒熟后的面条需汽化和,查封，以此减少面条的弹性。制作出来的冻面条可以,依照个人口味通过调味配搭，沦为一道美味的凉拌菜，同时,也就是夏季餐桌上的一道凉爽佳肴。赶快试试吧，坚信你们一定还会作出美味的冻面条！